株式会社山大のオススメのアンコウ鍋は、近海の本鮟鱇を使用しています。鮟鱇のなかでも、大型のものを厳選んして使用しているため、ゼラチン質が多く、脂が乗った肝が絶品です。株式会社山大の鮟鱇鍋は、焼味噌に、アンキモをたっぷり練りこんだ味噌仕立ての濃厚鮟鱇鍋です。